صحيفة بريطانية :الشواء والخبز المحمص يعرضان حياتك للخطر

كشفت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية أن الشواء وتحميص الخبز في المنازل يعرّضنا للتلوث أكثر من وقوفنا في مراكز المدن المزدحمة، و أن الهواء الملوّث يسبب وفاة قرابة 40 ألف بريطاني سنوياً، وذلك وفقاً لدراسة أجرتها الكلية الملكية للأطباء والكلية الملكية لطب الأطفال وصحة الطفل.

كما تشير الإحصاءات إلى أن تلوّث الهواء يسبب أكثر من ستة ملايين حالة مرضية في اليوم ويكلّف قرابة 22.6 بليون جينيه إسترليني سنوياً من حيث عدم القدرة والإعاقة وتدهوراً في الصحة مثل أمراض القلب والرئة

وقال باحثون: إن “التوست (الخبز المحمص) من الممكن أن يعرّض الأسر لهواء ملوّث بمواد سامّة أكثر من وقوفهم بالقرب من طريق مزدحمة”، كما يسهم إعداد طبق الشواء في رفع مستويات تلوّث الهواء إلى أعلى مما هي في مراكز المدن.

وتابع : تحميص قطعتين من الخبز يسبب تلوّثاً في الهواء ضعف ذلك الموجود في المدينة لمدة 15 – 20 دقيقة، ما يعني أنه ثلاثة أضعاف الحد الأقصى المسموح به، وفق منظمة الصحة العالمية.

وأصدر خبراء تحذيراً عاماً للعائلات بفتح النوافذ وتشغيل المراوح والفلاتر لتجنب التعرض لمستويات خطيرة من الجزيئات السامة المحمولة في جو المنزل، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في التنفس ومخاطر على القلب والدورة الدموية.

وقاس باحثون في جامعة كولورادو مستويات التلوث في منزل مساحته 1200 قدم مربع، جُهِّز بأجهزة استشعار متطورة، ووجدوا أن الدهون التي تحترق في الطهي والأبخرة الصادرة من الفرن أو غاز الطهي كانت ضارة بشكل خاص، ويدوم أثرها ساعة بعد الاستعمال.

وقالت مارينا فينس (مهندسة ميكانيك في جامعه كولورادو)، التي قادت الدراسة، في حديث بمؤتمر الجمعية الأمريكية للعلوم المتقدّمة في واشنطن الأسبوع الماضي: إن “النتائج كانت مدهشة “.

وكشفت دراسة أجرتها جامعة تكساس في أوستن أن التوست يُطلق جزيئات سامّة في الهواء من اللحظة التي تبدأ فيها عملية الشواء، و أن الجزيئات في المنزل موجودة بقياس 2.5، ومن ثم فهي صغيرة كفاية لتمرّ خلال الرئتين إلى الدم، وذلك وفق تقرير نشرته “صنداي تايمز”.

و تابعت : خلال شواء طعام ما- كالدجاج مثلاً- من أجل العشاء، وصلت مستويات الجزيئات إلى 200 ميكروجرام في المتر المكعب، مقارنة بالمعدّل 15.2 في المتر المكعب في وسط لندن، وهذا غير آمن مطلقاً.

وحذّرت البروفيسورة فينس من “الجسيمات الدقيقة جدّاً” الموجودة في المنزل، والمعروف أنها تتسلل إلى أعضاء مثل القلب والرئتين والكبد، مضيفةً  أن جسيمات صغيرة مشابهة لها تنتجها السيارات ووقودها، وتتسبب بأمراض القلب والسكتة الدماغية وسرطان الرئة.